要把滷肉飯提升到下一個境界，除了米要粒粒分明之外，我個人的講究就是在飯上放一顆半熟荷包蛋。荷包蛋必須外皮有點焦，但是當筷子插進去的時候，濃濃的蛋黃要能夠流出來。焦香的蛋白、黏稠的滷肉、粒粒分明的米飯之間，流動的蛋黃連接起所有的味道，是頂級的視覺與味覺的雙重饗宴！